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Das Geschirr muss hitze- und dampfbeständig sein. Durch

dickwandiges Geschirr verlängern sich die Garzeiten.

Decken Sie Lebensmittel, die normalerweise im Wasserbad

zubereitet werden, mit Folie ab (z.B. beim Schmelzen von

Schokolade).

Garzeit und -menge

Die Garzeiten beim Dämpfen sind abhängig von der Stück-

größe, aber unabhängig von der Gesamtmenge. Das Gerät

kann maximal 2 kg Speise dämpfen.

Beachten Sie die in den Tabellen angegebenen Stückgrößen.

Bei kleineren Stücken verkürzt sich die Garzeit, bei größeren

verlängert sie sich. Qualität und Reifegrad haben ebenfalls Ein-

fluss auf die Garzeit. Daher können die angegebenen Werte nur

als Richtlinie dienen.

Lebensmittel gleichmäßig verteilen

Verteilen Sie die Lebensmittel immer gleichmäßig im Geschirr.

Bei unterschiedlichen Schichthöhen garen sie ungleichmäßig.

Druckempfindliche Lebensmittel

Schichten Sie druckempfindliche Lebensmittel nicht zu hoch in

den Garbehälter. Verwenden Sie besser zwei Behälter.

Menügaren

Im Dampf können Sie komplette Menüs ohne Geschmacks-

übertragung gleichzeitig garen. Stellen Sie die Speise mit der

längsten Garzeit zuerst in das Gerät und schieben Sie die restli-

chen zum passenden Zeitpunkt nach. So werden alle Speisen

gleichzeitig fertig.

Die Gesamtgarzeit verlängert sich beim Menügaren, da nach

jedem Öffnen der Gerätetür etwas Dampf entweicht und neu

aufgeheizt werden muss.

Gemüse

Gemüse in den gelochten Garbehälter geben und in Höhe 3

einschieben. Den ungelochten Garbehälter darunter auf Höhe 1

einschieben. Abtropfende Flüssigkeit wird aufgefangen.

Beilagen und Hülsenfrüchte

Wasser bzw. Flüssigkeit im angegebenen Verhältnis zugeben.

Beispiel: 1:1,5 = je 100 g Reis 150 ml Flüssigkeit zugeben.

Die Einschubhöhe für den ungelochten Garbehälter können Sie

frei wählen.

Lebensmittel Stückgröße Zubehör Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.

Artischocken im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 35

Blumenkohl im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 40

Blumenkohl Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15

Brokkoli Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10

Erbsen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 5 - 10

Fenchel Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 14

Gemüseflan - Wasserbadform 1,5 l +

gelochter Garbehälter

in Höhe 2

Dämpfen 100 50 - 70

Grüne Bohnen - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 25

Karotten Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 20

Kohlrabi Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 15 - 20

Lauch Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 4 - 6

Mais im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35

Mangold* Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10

Spargel, grün* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 7 - 12

Spargel, weiß* im Ganzen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 10 - 15

Spinat* - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 2 - 3

Romanesco Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 10

Rosenkohl Röschen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 20 - 30

Rote Bete ganz gelocht + ungelocht Dämpfen 100 40 - 50

Rotkohl/Blaukraut in Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 30 - 35

Weißkohl/Kraut in Streifen gelocht + ungelocht Dämpfen 100 25 - 35

Zucchini Scheiben gelocht + ungelocht Dämpfen 100 2 - 3

Zuckerschoten - gelocht + ungelocht Dämpfen 100 8 - 12

* Gerät vorheizen

Lebensmittel Verhältnis Zubehör Höhe Betriebsart Temperatur in °C Garzeit in Min.

Pellkartoffeln

(mittlere Größe)

-gelocht +

ungelocht

Dämpfen 100 35 - 45

Salzkartoffeln

(geviertelt)

-gelocht +

ungelocht

Dämpfen 100 20 - 25

Naturreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 30 - 40

Langkornreis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30

Basmatireis 1:1,5 ungelocht - Dämpfen 100 20 - 30

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